Almocinho delícia, driblando o frango

Confesso que tenho um pouco de dificuldade com carnes e principalmente aves. Por mim, viveria de peixe, mas não é só de "peixe que vive o homem".
Então, comigo não rola o tal lance do filé de frango grelhado.
Não dou conta.
Vocês podem reparar que toda receita que tenho aqui com frango, sempre tem um jetinho de deixá-lo mais saboroso e decorativo. Porque além de mais gostoso, preciso ver que ele está bonitinho.
Hoje aqui em casa de almoço será um Frango ao curry, acompanhado de Salada Crocante de Repolho Roxo com maçã.
Acho esta combinação linda e muito gostosa.
A mistura de cores é sensacional e o picante do curry disfarça o que não gosto no frango e fica bem equilibrado com a maça e as passas da salada.
Vamos ao que interessa que é o preparo.

Frango ao Curry
Ingredientes para 4 pessoas:
600g de peito de frango em cubos
1 galhinho de alecrim
1/2 limão
1 dente de alho picado
1 tomate picado
1 cebola pequena picada
1 folha de louro
2 colheres (chá) de curry
1 xícara de água fria
1 xícara de água quente (ou o quanto baste)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para refogar (bem pouco)

Modo de preparo:
Tempere o peito de frango com o sal e a pimenta.
Refogue a metade da cebola, acrescente o alho.
Junte o tomate e deixe murchar um pouco.
Acrescente o peito de frango e dê uma boa refogada.
Junte a água fria e deixe ferver por uns 15 minutos.
Acrescente o restante da cebola, a folha de louro, o curry e a água quente e cozinhe por mais 15 minutos e está pronto.

Salada crocante de repolho roxo com maçã
Ingredientes para 4 pessoas:
1/2 repolho roxo pequeno cortado em tirinhas finas
1 cenoura média ralada
1/2 maça verde descascada e cortada em cubos (deixar de molho no limão para não escurecer)
4 colheres (sopa) de passas escuras
4 colheres (sopa) de nozes picadas
2 colheres (sopa) de maionese light
Sal a gosto

Modo de preparo:
Numa saladeira junte todos os ingredientes com exceção da maionese. Misture bem e depois junte a maionese.
Prontinha uma salada linda e muito, muito boa.

Comida leve e saudável

Quando se fala em comida leve e saudável, já vem na cabeça que isto não pode ser gostoso. Ledo engano. Uma comida com baixas calorias pode ser muito saborosa e vou provar pra vocês.
A grande contradição da minha vida é precisar fazer dieta por toda a minha existência e ao mesmo tempo amar comer e cozinhar.
Quando meu filho fez 1 ano eu estava com 97,5kg. Imensa. Fotos impublicáveis. A própria orca assassina solta nas ruas.

Resolvi tomar uma atitude.
Lá fui eu novamente na nutricionista Roberta Larica (uma fofa por sinal) - http://www.robertalarica.com.br/ para tentar emagrecer de fato e com saúde. Foi quando ela começou a me apresentar cardápios bem interessantes.
Me utilizando destes cardápios consegui eliminar 23,5kg em 2 anos, tendo ainda uma outra gestação neste intervalo de tempo.
Ainda falta chão para chegar no ideal.

Tenho meus delizes, alguns publicados aqui, mas num processo lento, que está me dando tempo de consolidar bons hábitos alimentares, continuo em frente e cada vez mais aprendendo que é possível comer bem também com poucas calorias.
Atualmente estou fazendo um cardápio delicioso.
Um cardápio que prova que um filé de frango grelhado pode com um simples molho se tornar um filé especial e não só um grelhadinho com cara de sola de sapato.

Saladas bem interessantes. Bonitas e saborosas.
Vou aproveitar este blog para compartilhar vez ou outra com vocês as receitinhas deste cardápio para mostrar que é possível sim, fazer dieta e se alimentar com prazer.
Esta salada é muito simples de ser feita e o toque especial dela está neste molhinho com gengibre. Faz toda a diferença.

Salada de Palmito com Kani (adaptada do cardápio da Nutricionista Roberta Larica)

Ingredientes da salada:

50g de palmito natural aferventado ou de conserva

1/2 tomate cortado em cubos

2 tubetes de kani kama desfiados

1 ovo cozido em rodelas (opcional)

6 colheres (sopa) de milho

Várias folhas de alface e rúcula rasgadas

Coloque em uma travessa redonda as folhas de alface e rúcula misturadas, espalhadas pela borda. Faça a mesma coisa com os tomates picados. Formando outro círculo interno.

Faça o mesmo com o milho. Acomode o palmito no centro.

Por cima espalhe o kani desfiado.

Ingredientes do molho:

1/4 xícara (chá) de shoyu

1/4 xícara (chá) de azeite

Suco de 1/2 limão

1 talo de cebolinha

1/2 colher (chá) de gengibre ralado

1 colher (sopa) de água

Coloque todos os ingredientes num recipiente e bata com um garfo até ficar homogêneo.