O bolinho de sexta-feira

Para quem gosta de cozinhar, o que não falta é assunto entre seus pares.
É assim com minha prima Margarida.
Vira e mexe estamos falando de uma ou outra receita testada ou a ser testada.
Tempos atrás falávamos da dificuldade de fazer biscoito sem manteiga.
Uma luta diminuir ou eliminar manteiga dos biscoitos.
Uma missão meio impossível. A textura fica sofrível.
Quando falo em eliminar manteiga é porque nem consideramos a hipótese de utilizar margarina ou gordura hidrogenada.
Estes dias falávamos da receita de um bolo maravilhoso de laranja que vai 200g de manteiga e a nossa culpa em comê-lo.
O comentário de Margarida é que queria um bolo toda sexta-feira em casa para poder comer inteiro sem a culpa de estar comendo 200g de manteiga.
Já viram que a gula e a culpa andam de mãos dadas nestas conversas.
E tem coisas que você vai fazendo no piloto automático e nem se toca.
Estes dias é que me dei conta que minha receita oficial de cupcake de chocolate não vai manteiga ou óleo.
Até postei aqui uma receita de bolo de chocolate da Ana Sixx que é uma delícia, mas vai óleo.
Esta receitinha que vou apresentar agora é muito simples.
Mas acredito que o sabor peculiar está na escolha dos ingrediente.
A cor, a textura e o sabor intenso de chocolate sem ser doce demais é simplesmente imperdível.
Já tem um bom tempo que venho selecionando produtos na minha cozinha, pesquisando e entendendo a razão destas escolhas.
Para alguns pode parecer frescura, mas pra mim é conquista de saúde a longo prazo para a minha família e faço questão de usar os mesmos princípios que utilizo em casa para os produtos que entrego para minhas clientes.
Portanto, se é possível adaptar as receitas dos meus doces num padrão mais saudável, não penso duas vezes.
Lógico que muitas vezes é simplesmente impossível.
Tem coisas que não vamos conseguir determinada textura ou aparência sem usar um açúcar refinado, por exemplo.
Mas sempre faço testes e se dá para substituir, eu faço isto.
Na listinha de ingredientes desta receita vou colocar os produtos originais e o que substituí e a justificativa da substituição.
Fica a dica para repensar os ingredientes da sua cozinha também.

BOLO DE CHOCOLATE
Rendimento: 16 a 17 cupcakes ou um bolo médio

INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de chocolate em pó: substituo por cacau em pó por não conter açúcar

1 xícara (chá) de leite fervendo

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 1/2 xícara (chá) de açúcar: utilizo açúcar demerara orgânico que passa por um refinamento leve e não recebe nenhum aditivo químico. Por isso, seus grãos são marrom-claros e possui altos valores nutricionais e por ser orgânico não ultiliza ingredientes artificiais em nenhuma etapa do ciclo de produção, do plantio à industrialização.

5 ovos: utilizo orgânicos ou caipira

Segue a diferença entre eles:
**ovos orgânicos: as aves possuem alimentação que são produzidas sem o uso de agrotóxicos e fertilizantes químicos e proíbe-se procedimentos como a debicagem (bicos cortados) e o confinamento em gaiolas, bem como é vedado o uso de promotores de crescimento e antibióticos na ração e precisam ser certificados por entidade autorizada pelo Ministério da Agricultura

** ovos caipira: as aves possuem alimentação de origem vegetal, é vedado o uso de promotores de crescimento e antibióticos na ração, porém não são certificados.
200ml de leite

Modo de Fazer:
Primeiro separe os ingredientes.
Sendo que a farinha, o cacau e o fermento devem ser peneirados e misturados.
Coloque o leite para ferver enquanto bate na batedeira o açúcar e os ovos que deverão ser colocados um a um. Bata até formar um creme bem fofo.


Adicione a mistura dos secos, intercalando com o leite. Serão 3 adições de secos e 2 adições de leite. Se estiver usando uma batedeira planetária, pare algumas vezes para raspar o fundo e as laterais do bowl para que tudo seja bem misturado.
A massa fica bem líquida.


Coloque numa assadeira untada e enfarinhada do formato de sua preferência ou em forminhas próprias para cupcake. Recheie e confeite a gosto.

Doce no pote

Para completar a atualização dos posts voltei aqui para colocar algo que eu tinha esquecido.
Fiz estes 3 potes para um presentinho especial.
Adorei!!!
Quis fazer aqui pra casa e não tive tempo.
São potes plásticos grandes, com capacidade de 240g cada um.
O primeiro pote foi brownie com camadas de um brigadeiro super cremoso feito com cacau belga e para completar, no topo recebeu splits lindos de chocolate.
O segundo pote foi um úmido bolo de cenoura, uma camada de ganache de chocolate ao leite, mais uma de bolo de cenoura, uma camada doce de leite com nozes para arrematar.
O terceiro pote foi preenchido com o mesmo brigadeiro cremoso utilizado no primeiro pote.
Ou seja, uma loucura gastronômica.
Sem contar o charminho do tecido, fita, pazinha e caixa marrom.

Picnic de Miguel

Este ano resolvemos comemorar o aniversário de Miguel de uma forma diferente.
Resolvemos fazer uma comemoração pequena onde ele pudesse realmente fazer o que mais gosta na sua festinha: se divertir muito com os amigos.
Optamos por um Picnic no Parque da Pedra da Cebola.
Março apesar de ter fama de chuva, nunca choveu na época do aniversário de Miguel.
Mas Deus resolveu mudar esta história.
Desde o Carnaval choveu sem parar.
Uns 2 dias que antecediam a data agendada para o Picnic parou de chover, mas o Parque estava totalmente molhado ainda e para completar cheio de mosquitos.
Não bastasse isto, a família toda foi acometida por um mega resfriado. Ou seja, todos os ingredientes necessários para desmarcarmos o evento.
Então mudamos a data que passou a ser no dia 27/03 e local para o Clube Ítalo.
Que bela mudança.
Fomos presenteados por um dia muito ensolarado, mas com a brisa do mar soprando o tempo todo. Enfim, foi uma manhã deliciosa.
Abaixo compartilho algumas fotos do nosso pequeno evento.
Estas fotos foram tiradas por André Alves que é nosso primo fotógrafo.
Um luxo as fotos. O trabalho dele é um primor.
Vamos lá ...

Preciso dar crédito para minha amiga Marcia Paolielo, competente arquiteta de bom gosto e acima de tudo amiga quebradora de galhos.
No meio da confusão do dia-a-dia dela, cedou um tempinho pra mim para escolhermos tecidos para fazer a toalha e as almofadinhas que foram presente para as crianças. Com as tiras de pano que sobraram, eu fiz um lacinho charmoso nas caixinhas de lanche.



As tiras de tecido também foram usadas para amarrar latinhas de leite que serviram de apoio para os garfinhos e guardanapos.



A parte em scrap, o convite, "M" da caixinha, toppers indicando o nome das comidinhas e os cones com pão de queijo foram feitos pela Karla.







Vamos para as comidinhas. Tudo simples, sem mistério, a maior parte feita por mim mesma.

Cupcakes de Banana


Fudges no palito


Tortinha da Vovó Donalda
Pra mim foi a estrela da festa. Esta tortinha eu já postei aqui, com a diferença que desta vez eu encontrei os Mirtilos (Blueberry). Vocês não imaginam a felicidade. Foi assada ainda pela manhã e foi quentinha para o picnic.




Brigadeiros na colher


Pão de Queijo e Pipoca


Sanduíches de queijo branco e presunto de peru que foram feitos pela Padaria e Confeitaria Monte Lìbano



E o bolo para finalizar as comidinhas. Achei que um Bolo de Cenoura teria a cara de um picnic, além de ser o predileto do meu filho. Bolo de fácil execucação.
Já postei a receita dele aqui.
Só a cobertura que dei uma variada. Fiz uma ganache de chocolate ao leite também muito simples. É só você derreter chocolate da sua preferência e misturar a metade do que utilizou de chocolate em creme de leite. Exemplo: 500g de chocolate para 250g de creme de leite. Simples assim. Espalhei a cobertura com uma espátula de bolo destas caseiras mesmo. Queria que tivesse jeitinho de casa e não de confeitaria.
O recheio eu fiz de Doce de Leite Viçosa comprado na Koisas de Minas com adição de nozes. Quem provou, adorou.





E para arrematar com chave de ouro este adorável picnic, contamos com a recreação do pessoal da Vida Ativa que são encantadores de crianças.



Enfim, delícia de manhã. Ficou com gostinho de quero mais.

As vezes a simplicidade é um luxo ...

Vocês já pararam para pensar o quanto a simplicidade hoje em dia se tornou um luxo? Hoje em dia coisas simples e de antigamente ganham nomes de vintage, passaram a ser olhadas como excentricidades ou "mania" de alguns. E nem sempre são de fácil acesso, tornand0-se um luxo.

Se é ser excêntrico ou fresco gostar de coisas simples, acho que estou com um pé neste time.

E a alimentação puxa bem esta questão.

Hoje em dia não é tão simples ter produtos sem agrotóxicos, alimentos produzidos de forma mais natural, não é simples nem achar quem cozinhe em casa no seu dia a dia. Hoje quem tem tempo pra isto?

E eu como todos sabem, adoro estas coisas, e hoje em dia acho uma delícia garimpar lugares onde eu possa comprar itens para trazer bons produtos para minha família.

Neste final de semana estivemos na região de Pedra Azul, nas montanhas capixabas para quem não conhece.

E lá é uma fonte grande de produtos artesanais, produção sem agrotóxico ... apenas uma propriedade, até onde pesquisei, com produção orgânica, mas enfim, uma região com produtos de qualidade.

Trouxe ovos, feijão, manteiga e frango (orgânico), antipastos com sabores excepcionais, requeijão, mel, geléias e morangos. Vou tentar mostrar todos estes produtos nos próximos posts.

Hoje a estrela do blog será o morango.

Achamos um sítio chamado Herança. Despretensioso, propriedade pequena, mas com uma proposta interessantíssima.

Você pode comprar os morangos, que segundo o proprietário são produzidos sem agrotóxico, por R$ 10,00 a cesta cheia, mas o grande detalhe é que você é quem colhe seus morangos.

O proprietário, que me desculpe por ter esquecido de perguntar o seu nome, nos leva gentilmente a plantação, protegida por plástico, que eles chamam de estufa, descobre tudo e nos deixa a vontade para ir colhendo e comendo os morangos.

Não preciso nem dizer que isto foi algo delicioso para um menino de 3 anos de idade. Para um adulto já é, imagine uma criança.

Passamos momentos agradáveis, divertidos e saímos de lá com uma boa quantidade de morangos que fomos comendo no decorrer do dia. Morango doce, com pouca acidez. Muito saboroso mesmo.

Fica a dica para quem for para a região. Procurem o Sítio Herança para colher seus morangos.


Na BR 262, sentido Vitória/BH tem um trevo no KM 90 onde tem um ponto de ônibus, entre a direita e siga por cerca de 1,5KM em estrada sem pavimentação e lá encontrará o Sítio Herança que além dos morangos tem feijão, geléia e licores.

Agora, além de comer puro estes belos morangos fiquei aqui matutando em como prepará-los. Lógico que em cabeça de gorda só vem coisas pecaminosas que iriam detonar minha dieta e não posso cair em tentação.

Abrindo a geladeira percebi que meu iogurte dos lanchinhos já tinha acabado. Então tive uma idéia. Resolvi preparar meu iogurte para comer com os moranguinhos lindos. Meu filhote e meu marido também adoram iogurte caseiro e eles ainda podem usufruir do mel que compramos num apiário da região.

Apesar de que iogurte tem mil receitas por aí ... que quase todo blog de culinária tem uma receita de iogurte ... mesmo assim, acho que tem muita gente por aí que não sabe que pode preparar em casa.

Então vou compartilhar com vocês minha receitinha de iogurte "quase" light. "Quase" por que usei iogurte natural sem ser desnatado e o leite em pó integral. Podem confiar nesta receita. Receita de quem já errou muito. Hoje dá certo desta forma.

Iogurte Natural Caseiro
500ml de leite desnatado
1 colher de sopa bem cheia de iogurte natural
1 colher de sopa de leite em pó

Coloque o leite para esquentar numa panela e deixe que esquente até uma temperatura de 43 a 45C. Se não tiver termômetro, é até uma temperatura que seu dedo aguente o calor. Não pode ser muito quente porque senão o calor mata os lactobacilos.
Desligue o fogo.
Misture o iogurte natural e o leite em pó.
Armazene num pote plástico ou de vidro, ou pode deixar até mesmo na panelinha onde aqueceu o leite, feche bem, enrole com pano de prato para manter quentinho e pode colocar dentro do forno para reter o calor por mais tempo.
Deixo por cerca de 6h a 8h neste local e depois coloco na geladeira.
Hoje fiz uma nova experiência e coloquei o meu pote dentro de uma bolsa térmica.
Deu super certo. Depois de 6h o pote ainda estava morninho e o iogurte já tinha talhado bem.
Pronto!! Você tem iogurte feito em casa. Para uma próxima receita, você pode separar uma colher do seu próprio iogurte. Não precisa mais comprar.
Se quiser mais quantidade, é só ir dobrando a receita.

Dica: Se quiser um iogurte mais firminho, depois de pronto pegue um tecidinho bem fino, pode ser uma fralda e forre uma peneira também fina. Encaixe esta peneira num pote onde tenha espaço para escorrer o soro. Coloque o iogurte em cima deste paninho e amarre as pontas. Deixe uns minutos e vá assistir algo na televisão. No intervalo você pode voltar e ver que o soro já escorreu. Retire seu iogurte bem firminho para um pote para guardar na geladeira. Fiz este processo para o meu e ficou bem consistente. Dá para perceber nas fotos.

Abaixo ao preconceito da soja

Hoje está sendo um dia quase que comemorativo. Como escrevi dias atrás, eu estava bem desanimada na minha dieta e com a orientação da minha nutricionista, que todos sabem que é Roberta Larica, mudei o cardápio, gostei das mudanças e o resultado em 11 dias seguindo direitinho resultaram em 1,8kg a menos.

Como faz diferença quando você faz dieta comendo com prazer. São sucos com combinações surpreendentes, pratos fáceis que ficam lindos, fazendo com que a gente esqueça que é uma dieta com restrição calórica.

Para quem nunca fez dieta na vida, não sabe como isto faz diferença e este resultado de quase 2kg compensam a dedicação.

Neste cardápio novo há muitas coisinhas feitas com soja, que muita gente torce o nariz. Mas torce o nariz por puro preconceito. Acredito que a maioria das pessoas não sabe preparar e desconhece as inúmeras possibilidades de utilização.

Por isso resolvi compartilhar este lindo e delicioso suflê de legumes com proteína de soja.

Perfeito para um jantarzinho acompanhado de uma salada verde. Um prato rico do ponto de vista nutricional e de encher os olhos.

Suflê de Legumes com Soja (Adaptado do cardápio de Roberta Larica)

Ingredientes:
2 xícaras de legumes cozidos e picados (vagem, cenoura, chuchu ou outros de seu agrado)
1 colher de chá de óleo*
1 ovo
1/2 xícara de leite sem lactose zymil (caso não utilize este leite, pode ser leite desnatado comum)
1 colher de sopa de farinho de trigo ou maisena (utilizo farinha de trigo integral)
alho, cebola, tempero verde e sal** a gosto bem picadinha
1/2 xícara de proteína de soja em flocos finos (hidratar conforme orientação do fabricante e espremer bem).

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes misturando muito bem. Levar ao forno em forma refratária untada por uns 30 minutos ou até que fique bem dourada. Poderá espalhar ricota ralada por cima ou queijo parmesão light. (achei dispensável)

DICAS VALIOSAS DE Roberta Larica

ÓLEO* : Faça uma misturinha de 50ml de azeite + 100ml de óleo de canola, girassol ou minho e coloque uma cabeça de alho, descascada e cortada em lâminas. Utilize este óleo no dia a dia no preparo do seus pratos.

SAL GROSSO TEMPERADO** : Pegue 100g de sal grosso (de preferência não iodado) e triture no liquidificador ou processador, acrescente ervas a seu gosto (alecrim, páprica, pimenta do reino branca ou preta, orégano, alecrim, ervas finas, etc). Utilize este óleo no dia a dia no preparo do seus pratos.

A combinação de óleo temperado com o alho e este sal temperado com as ervas substituem a necessidade de qualquer realçador de sabor que temos no mercado (fondor, grill, sazon ... etc) que são riquíssimos em sódios e outros tantos produtinhos totalmente dispensáveis a nossa saúde.

Criança na cozinha = cookies de Miguel

Quem tem criança em casa sabe o desespero que dá quando não tem sol e ainda por cima chove.
Falando neste desespero logo cedo com minha prima Margarida, ela comentou que ontem fez pão com Francisco, o filho dela, e que era legal fazer biscoitos. Pensei que seria uma boa idéia para fazer com Miguel.

Propus e ele topou na hora.

Antes de tudo arrumamos a cozinha e ele prontamente quis ajudar com vassoura em punho varrendo para lá e para cá. Vocês podem imaginar que imensa ajuda foi esta. Mas a idéia era justamente passar o tempo e ter alguma atividade para distraí-lo.

Cozinha limpa, tratamos fazer a preparação do Cookie de aveia com chocolate que foi receita da Margarida tempos atrás e nunca tinha feito.

Primeiro passo, preparar as assadeiras com papel manteiga para receber os biscoitinhos.



Assadeiras prontas, fomos separar os ingredientes secos:

2 xícaras de aveia em flocos finos (coloquei flocos normais mesmo)
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara de açúcar

Miguel misturou estes ingredientes secos.



Acrescentamos:

100g de manteiga (metade de um tablete - usamos sem sal - corte a manteiga em pedacinhos pequenos. facilita a mistura)
2 ovos

E foi tudo misturado com as mãos. Nesta fase, ajude seu filhote. Eles ainda não conseguem fazer esta mistura homogênea sozinhos.



Adicione:

1 colher (sopa) de essência de baunilha (Santa Sil não sei onde colocou a minha. não encontrei e o biscoito ficou sem)
200g de passas (receita original) ou gostas de chocolate ou chocolate picado (como o cookie era de Miguel dei a opção pra ele que escolher o chocolate picado. utilizamos meio amargo)

Misture tudo.
Faça bolinhas, coloque na assadeira, achate um pouquinho e deixa uma distância entre elas, pois o biscoito vai crescer.



Asse por certa de 20 a 25 minutos, conforme o seu forno. Até os biscoitos começarem a dourar na superfície. Retire do forno e deixe esfriar. Tiramos com cuidado o papel manteiga da assadeira e colocamos na bancada de granito para esfriar.



Resultado: criança feliz e um delicioso cookie para o lanche da tarde.

Rendimento: uns 55 cookies.

Pequena colaboração ...

Metida a cozinhar do jeito que eu sou, não podia deixar de ficar oferecendo meus préstimos por aí. Minha amiga Roberta topou e me deu carta branca para fazer alguma coisa para a festinha de Ben 10 do seu filhote Vitor na semana passada.

Resolvi fazer 3 versões de cupcake e para dar um charminho ainda coloquei tags com o tema de Ben 10 com o nominho do aniversariante.

O primeiro foi Cupcake de bolo formigueiro com cobertura verde:



A massa é uma delícia, mas a cobertura é mais para fazer efeito do que gostosa. Fica tipo um marshmallow.

O segundo foi Cupcake de chocolate, com recheio de doce de leite e cobertura de ganache de chocolate meio amargo:



Acho que este trio de combinação não tem erro. Eu amo chocolate com doce de leite.

O ultimo foi Cupcake de cenoura com cobertura de creamcheese com baunilha:



Gostei muito desta combinação. Ainda quero testar esta massa de cenoura com nozes e coco. Me disseram que fica uma delícia. Fica para a próxima este teste.

Amigas que não tiverem medo dos meus quitutes, estou a disposição para fazer coisinhas para seus pequenos. Tenho que arrumar oportunidades para ficar testando meus quitutes.

Herança de mãe

Hoje entrei na cozinha para fazer apenas um arroz branco, uma maionese de batatas e um vinagrete porque meu marido e meu irmão fariam um churrasco. Ótimo!!! Nada de sujeira na cozinha. Comida rápida com cara de preguiça.

Mas enquanto eu ia picando o tomate, o pimentão ... meus olhos não paravam de olhar para uma penca de bananas nanicas super maduras implorando para serem comidas.

Quando vejo banana nanica madura demais a primeira coisa que vem na cabeça é uma torta de banana que minha mãe faz que me acompanha desde criança, mas nunca aprendi a fazer a massa que ela faz.

Mais uma vez me lamento aqui de não ter aprendido algumas coisas com minha mãe quando morava com ela, ficando só a saudade de coisas gostosas. Mas ainda é tempo de aproveitar os talentos dela. Para quem não sabe, ela me deu uma grande ajuda no aniversário da minha filha, fazendo mais de 270 tulipas de tecido para enfeitar as mesas. Os arranjos ficaram lindos. Estou recebendo elogios até hoje por conta destas flores e por isso resolvi fotografar esta tortinha que me lembra dela com suas belas tulipas de pano de fundo.

Voltando a minha saga,tentei me distrair, terminei o vinagrete e fui tratar de cozinhar as batatas e cenouras, mas as tais bananas continuaram a me pedir que fizesse algo com elas.



Pensei rápido. As batatas precisariam esfriar para que eu fizesse a maionese, então seria tempo suficiente para fazer uma massinha para a torta de bananas.

Como eu não sabia a receita da minha mãe, peguei minhas receitas e fui atrás da massa brisé que aprendi no blog The Cookie Shop. Inclusive fiz este post aqui.

A receita desta massa é para uma torta com cobertura para uma forma de 20cm, mas como eu não ia cobrir, pude fazer duas tortas.

E numa manhã de domingo preguiçosa, consegui fazer duas belas tortinhas de banana que comemos de sobremesa ainda morna acompanhada de sorvete. Um pecado da gula.

Torta de Banana (adaptação da receita de D. Dina e The Cookie Shop)

Para a Massa Brisée
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 200g de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (sem sal)
• 1/4 de xícara de água bem gelada (deixe um pouquinho a mais reservado, se precisar)

Para o Recheio
• 8 bananas nanicas grandes cortadas no comprimento

Para a Farofa
• 10 colheres de sopa de farinha de trigo
• 10 colheres de sopa de açúcar
• 100g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedacinhos

Para pincelar as bordas
• 1 gema, misturada com 1 colher de sopa de creme de leite

Primeiro, faça a massa: Misture a farinha, açúcar e sal. Junte os pedacinhos de manteiga gelada e misture com a ponta dos dedos para obter uma farofa grossa, com pedaços de manteiga maiores. Junte a agua até a massa se juntar ligeiramente. Este procedimento pode ser feito no processador, mas como não tenho um, foi na mão mesmo.

Junte delicadamente a massa (vai estar um pouco seca e quebradiça, mas apertando um pouco ela se junta) formando uma bola. No The Cookie Shop ela diz que se estiver ainda muito seca e não der pra juntar, espirre um pouquinho mais de água e que essa massa não deve ser amassada nem trabalhada em excesso, senão fica dura. Divida em duas partes e embrulhe em papel filme. Deixe descansar na geladeira por 40minutos. Reserve.

Enquanto isto faça a farofa no mesmo procedimento inicial da massa da torta. Misture a farinha, o açúcar, junte os pedacinhos de manteiga gelada e misture com a ponta dos dedos para obter uma farofa não tão grossa, com pedaços pequenos de manteiga.

Separe uma forma para tortas de vidro refratário redonda de 20cm.

Numa superfície de trabalho polvilhada com farinha de trigo, abra um dos discos de massa com o rolo e estique o suficiente para cobrir o fundo e laterais da forma. Ajeite com as mãos – se quebrar é só pressionar para remendar.

Corte a sobra de massa com uma faca ou tesoura e leve a forma forrada de massa ao freezer por 10 minutos. Aproveite para ligar o forno e preaquecer a 200º.

Retire a massa do freezer e faça uma camada de bananas.



Faça uma camada de farofa.



Repita o processo até encher a forma. Dobre as bordas para dentro e pincele a mistura de gema com creme de leite.



Asse até que fique bem dourada.



Esta torta fica uma delícia quente, morna, fria, gelada, com sorvete ou sem. Aprecie da forma que achar melhor. Fica gostosa de qualquer jeito.

Um lanche especial ...

Vocês devem estar pensando que esta mulher não faz mais nada na vida além de cozinhar não é mesmo? Quem dera ... não é o caso.

Ontem recebemos para um lanche uma tia muito querida lá de Santa Catarina que é uma excelente cozinheira.

Não tem uma única vez que vamos lá que um simples café da tarde, muito tradicional lá no Sul, seja um mini banquete.

Portanto, este pão de milho, estes cookies me ajudaram a compor um bela mesa para este lanche.

Mas ainda faltava alguma coisa que fosse o tema central para este lanche. Queria algo diferente e muito gostoso.

Eu visito sempre o blog The Cookie Shop que é excelente. Sempre com coisas maravilhosas e absurdas de tão gostosas.

Aliás, o The Cookie Shop está concorrendo para virar livro. Votem neste blog. Não consigo nem imaginar o quanto este livro seria uma coisa de louco.

Dias atrás ela postou a Torta da Vovó Donalda de Pêssegos e Mirtilos. Uma torta divina.

Querendo uma oportunidade de fazer esta receita, o lanche para a tia foi o casamento perfeito.

Infelizmente não encontrei os mirtilos, então fui de morangos mesmo.
Abaixo vou transcrever a receita tirada diretamente do blog e minhas observações em vermelho:

Torta da Vovó Donalda de Pêssegos e Mirtilos (rende 1 torta de 20cm) - The Cookie Shop

Para a Massa Brisée (adaptada de várias fontes)
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 200g de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (sem sal)
• 1/4 de xícara de água bem gelada (deixe um pouquinho a mais reservado, se precisar)

Para o recheio de frutas
• 4 xícaras de pêssegos cortados em fatias médias (corte cada pêssego em 8 partes) – cortei 4 unidades grandes em pedaços pequenos
• 2 xícaras de mirtilos – usei a mesma quantidade de morangos
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de maizena
• 30g de manteiga cortada em pedacinhos

Para pincelar
• 1 gema, misturada com 1 colher de sopa de creme de leite
• açúcar cristal

Primeiro, faça a massa: No processador, pulse juntos a farinha, açúcar e sal para misturar. Junte os pedacinhos de manteiga gelada, e pulse algumas vezes para obter uma farofa grossa, com pedaços de manteiga maiores (os maiores devem ter o tamanho de ervilhas). Com o processador ligado, junte a agua até a massa se juntar ligeiramente. Não tenho processador e fiz na mão mesmo. Deu super certo também.

Passe para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha de trigo e junte delicadamente a massa (vai estar um pouco seca e quebradiça, mas apertando um pouco ela se junta) formando uma bola. Se estiver ainda muito seca e não der pra juntar, espirre um pouquinho mais de água.Essa massa não deve ser amassada nem trabalhada em excesso, senão fica dura. Divida em duas partes e embrulhe em plástico. Deixe descansar na geladeira por 40minutos. Reserve.

Numa tigela grande, misture as frutas, o açúcar e a maizena com as mãos.

Reserve na geladeira enquanto abre a massa.

Separe uma forma para tortas de vidro refratário redonda de 20cm.

Numa superfície de trabalho polvilhada com farinha de trigo, abra um dos discos de massa com o rolo e estique o suficiente para cobrir o fundo e laterais da forma. Ajeite com as mãos – se quebrar é só pressionar para remendar.

Corte a sobra de massa com uma faca ou tesoura e leve a forma forrada de massa ao freezer por 10minutos. Aproveite para ligar o frono e preaquecer a 200º.

Prepare a tampa da torta: abra o segundo disco de massa. Coloque o recheio de frutas sobre o fundo já preparado e distribua os pedacinhos de manteiga sobre ele. Nessa etapa, você pode simplesmente colocar o disco sobre o recheio e pressionar as laterais para vedar bem, e fazer três furinhos com uma faca no topo da torta para escapar o vapor. Para fazer o trançado, tem um vídeo lá no The Cookie Shop.

Que tal um cookie para o lanche???

Continuando com a história dos integrais, me animei depois que o pão deu certo. Aí resolvi partir para mais uma tentativa de fazer cookies. Deu quase tudo certo se não fosse o meu forno. Ele é muito alto e assa as coisas com muita rapidez, então tem que ficar de olho mesmo.
Quase que deixei queimar meus lindos biscoitinhos. Chegaram a ficar mais moreninhos que deveriam no fundo, mas no final das contas o resultado foi mais positivo que negativo.
As crianças adoraram. Isto é o mais importante.

Cookies de aveia com castanha do Pará (Chef Vera Lima)
Ingredientes:
2 ½ de aveia em flocos
1 xícara de farinha de trigo branca ou integral
½ xícara de manteiga sem sal
10 colheres de sopa de açúcar mascavo
½ colher de sopa de fermento em pó
2 ovos
200g de castanha do Pará ou 160g de chocolate meio amargo (utilizei um pouco de cada)
Essência de baunilha a gosto (opcional)

Modo de preparo:
Numa tigela, junte a aveia, o trigo, o açúcar e o fermento. Acrescente a manteiga e os ovos inteiros. Trabalhe com a massa até ficar homogênea e acrescente a baunilha e as castanhas trituradas grosseiramente ou o chocolate picado. Se achar a mistura muito mole, acrescente mais um pouquinho de farinha. Não fica uma massa dura em ponto de enrolar. Fica molinha, mas não mole demais que não consiga fazer uma bolinha grudenta na mão.
Com o auxílio de uma colher, porcione a massa formando bolinhas. Distribua as bolinhas de massa numa assadeira untada e esfarinhada, deixando um espaço de 3cm entre elas. Achate as bolinhas suavemente. Leve ao forno médio (180C), pré-aquecido, por cerca de 25 minutos ou até os cookies começarem a dourar. Como eu disse lá no começo, o meu forno foi super rápido. Em coisa de 10 minutos tudo assado e já quase pegando no fundo. Então fique de olho.

Olhem abaixo quem gostou muito deste cookie:

Mais um evento familiar ... mais comidinhas ...

Hoje é aniversário da sogra então me ofereci para levar algo. Como a família gosta muito de frango, optei por esta Torta de Frango que tirei do blog
Banquetes & Lanchinhos .

Conheci este blog há pouco tempo e gostei muito.
Passem por lá, vale a pena.
Receitas bacanas e o texto bem gostoso.
Este trançado eu tentei fazer, mas achei que ficou péssimo. Depois posto um vídeo que tem como faz. No vídeo parece simples, mas eu particularmente, achei difícil. Vamos então para a receita:

Ingredientes para o recheio: (texto do blog comumapitadadeacucar.blogspot.com adaptado pelo Banquetes & Lanchinhos)

400g de peito de frango cozido e desfiado
1 lata de tomates pelados (tomates e suco)
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena cortada em cubinhos
2 dentes de alho picados finamente
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha e cebolinha picada a gosto
1/2 xícara de palmito picado
10 azeitonas picadas
1/3 xícara de ervilha escorrida
250g de queijo tipo Catupiry

Ingredientes para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
150g de manteiga gelada cortada em cubinhos
1 colher (chá) rasa de sal
2 colheres (chá) rasas de fermento em pó
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite frio

Modo de preparo

1. Prepare a massa. Peneire os ingredientes secos e acresente a manteiga gelada. Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Acrescente o ovo inteiro e o leite até obter o ponto desejado (juntar todos os hngredientes bem). Não trabalhe muito a massa. Envolva a massa em um filme plástico e leve a geladeira por pelo menos 30 minutos. Reserve.

2. Prepare o recheio. Leve ao fogo uma panela com o azeite e deixe esquentar. Refogue a cebola até ficar transparente, acrescente o alho e deixe refogar por mais alguns instantes (aproximadamente 1 minuto). Agregue o tomate picado e refogue mais um pouco. Acrescente o frango desfiado e o suco do tomate e tempere com sal e pimenta. Inclua o palmito, a ervilha, as azeitonas e a salsinha e a cebolinha. Deixe apurar por aproximadamente 5 minutos e desligue o fogo. Obs.: O recheio deve ficar molhadinho, com algum caldo (mas não muito), caso seja necessário acrescente um pouco mais do suco que restou na lata de tomates ou um pouco de água. Reserve. Para o recheio ficar mais cremosinho e com mais "liga", eu dissolvi 3 colheres (chá) de farinha de trigo em 1/2 xícara de leite.

3. Montagem. Pré aqueça o forno a 180 graus. Retire a massa da geladeira e abra com um rolo. Cubra o fundo e as laterais de uma forma de aproximadamente 26cm (eu usei uma com fundo falso) fure o fundo com a ponta de um garfo. Para abrir a massa eu forro a área de trabalho com papel filme e jogo um pouquinho de farinha. A quantidade de papel filme tem que ser o suficiente para que caiba a massa aberta na dimensão desejada. Depois de aberta eu descolo o papel filme da área de trabalho para que eu possa movimentar a massa sem quebrá-la até a assadeira. Deve ter uma técnica correta para fazer isto. Esta é a forma que eu encontrei para facilitar minha vida.

Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno e cubra com o recheio de frango e, por cima do recheio, o catupiry. Abra o restante da massa e cubra a torta ou faça tiras e corações como eu. Sirva quente.

Bolo de Cenoura de Miguel ...

Como a proposta do blog é postar as coisas que saem da minha cozinha, não poderia deixar de compartilhar um Bolo de Cenoura.
Receita que minha amiga Kely me passou algumas vezes.
Eu já perdi umas 3 vezes. Aí eu corria para o msn ou skype pedir a receita pra ela.
Meu filho adora!
Este bolo é certo no lanche de toda sexta-feira que ele está em casa.
Ontem no seu primeiro dia de férias, o que ele me falou pela manhã?
"Mamãe hoje tem Bolo de Cenoura?"
E o pior é que não tinha cenouras.
Então o bolo foi adiado para hoje.
Mãos à obra para o Bolo de Cenoura de Miguel.



Massa:
3 ovos
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de açúcar
2 cenouras grandes ou 3 médias
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento

Bater no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e as cenouras até que fique uma mistura homogênea. Aos poucos, ir colocando a farinha de trigo, mas manter o liquidificador ligado. Por último o fermento.
Leve para assar numa forma untada com manteiga e enfarinhada.
Pode colocar açúcar cristal em vez da farinha.
Tenho feito em forminhas de cupcake, Miguel curte mais os "bulinhos", como ele diz.
Aí já despejo direto nas forminhas, não precisando untar a forma.

Para quem não sabe, existe uma forma própria para cupcakes. Com 12 canecos, como é chamado no meio profissional. (veja a foto acima).
A minha eu comprei no site http://www.barradoce.com.br/, mas acredito que deva ter em qualquer loja especializada em confeitaria ou artigos de culinárias.
As forminhas de papel também são facilmente encontradas em lojas especializadas em confeitaria.
Tem forminhas importadas muito bonitas, mas tem as mais simples e muito mais baratas.
Hoje estou utilizando a forminha da marca Mago. Custa em torno de R$ 2,90 45 unidades.
Aqui em Vitória compro na Confeipan.

Tempo de forno para assar eu acho super complicado indicar.
Meu forno não regula como a maioria, o fogo é sempre alto. Então, mesmo eu colocando no fogo baixo assa tudo muito rápido.
Uma dica da Sil, minha fiel escudeira do lar, é perceber quando o bolo está cheirando.
Se sentir o cheiro do bolo, pode enfiar o palito na massa que é certeza que estará pronto.
E não é que dá certo??

Cobertura:
12 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de leite
1 colher de manteiga sem sal (não gosto de usar manteiga com sal em nenhum doce. coisa minha. sei que tem gente que usa e não vê diferença)
6 colheres de chocolate em pó (prefiro chocolate mesmo e não achocolatado)

Misturar bem os ingredientes antes de levar ao fogo. Fica uma mistura estranha. Parece uma massaroca. Mas não desanime. Dá certo. Veja abaixo:

Leve ao fogo até ficar uma mistura lisa e brilhante. Espalhe no bolo ainda quente. Quando esfriar, ficará uma casquinha.

Feito isto, está pronto um delicioso bolo para o lanche das crianças nas férias!!!