Natal = Renascimento

"Natal representa o renascimento, o fim de um ciclo, um momento propício para o apaziguamento, para a paz."

Li isto num site por aí, que infelizmente não guardei para poder registrar a fonte.

Eu tenho escrito pouco aqui para o blog, mas tem uma razão. Para quem não acompanha meu dia a dia, não sabe que estou realmente no fim de um ciclo, um momento que para mim está representanto apaziguamento e renascimento.

Tenho vivido momentos de grandes transformações nos ultimos quase 4 anos. Ou seja, desde que me tornei mãe.

Quem me conhece, sabe que a pessoa aqui que vos fala era uma grande workaholic. Viciada em trabalho, uma adoradora do mundo corporativo.

Mas a maternidade foi me mostrando outras possibilidades de seguir em frente, me mostrando outras faces da vida que não se resumia a trabalho.

Confesso que tem sido um processo de transformação, até de sofrimento eu diria, pois não é fácil você por abaixo suas convicções. Mas acho que faz parte do nosso crescimento assumir que nossas verdades e posturas são flexíveis. Que podem ser mudadas.

Hoje a minha vida, o estilo de maternagem que eu julgo saudável para mim e para os meus filhos é incompatível com a vida profissional que eu levava. Portanto, eu decidi que precisava mudar. Fazer algo a respeito e não sabia como.

A grande mudança foi o fato da minha filhota (a segundinha) não se adaptar na creche. Uma verdade já estabelecida pra mim que era criança na creche foi por terra. E decidi que teria uma babá mas trabalharia em casa. Isto foi possível e está sendo extremamente enriquecedor para a minha família e principalmente pra mim.

Em julho veio o blog. Eu descobri o quanto amo escrever e o quanto a culinária me dá prazer. Passou a ser um hobby oficial e não mais um diversãozinha escondida. Esta minha faceta se mostrou para todos além das paredes da minha cozinha.

E o caminho foi natural de conhecer blogs de culinárias e pessoas interessantes no mundo virtual. Me levando a buscar um curso da Simone Izumi (Chocolatria) e um da Priscila Brunsfeld (Make the Cake).

Adorei estes dois cursos e vi muitas possibilidades que eu poderia arriscar neste novo caminho que eu estava buscando.

Eu sempre disse aos quatro ventos que não sabia fazer nada além de trabalhar no comércio exterior, mas descobri que poderia tentar aliar meu hobby de cozinhar transformando em "coisinhas para vender".

E resolvi arriscar a fazer minha Caixinha de Natal de Fudges e colocar a venda através do blog, divulgando no Facebook.

Resultado: em uma semana vendi mais de 70 caixinhas, vários elogios e a auto-estima lá em cima.

Isto tudo me convenceu a tentar arriscar a trabalhar com estas "coisinhas" gostosas que são meu prazer, meu divertimento.

Portanto, estou considerando este período natalino no meu renascimento, no final do meu ciclo que estava confuso, tendo uma nova direção, um novo caminho a trilhar.

Quem acompanha meu blog, será atualizado constantemente das minhas peripécias neste novo caminho e lógico que não vou deixar de postar minhas receitinhas.

Precisei dar esta pausa no blog, porque estava enlouquecida fazendo fudges. Mergulhada em fudges.

Apesar de que, num suspiro de intervalo dos fudges, fiz este cupcake natalino de presente para os professores do meu filho.

O cupcake não contou com criatividade nenhuma. Aproveitei o que tinha pronto, já congelado que foi o formigueiro. De recheio fiz uma ganache rapidíssima de chocolate e o esmero foi na cobertura em pasta americana.

Descobri um novo blog chamado Fofurices que explica passo a passo várias coisinhas com pasta americana e foi lá que busquei inspiração para este presentinho que tem tudo a ver com o nosso momento natalino.



Ofereço a vocês que me acompanham esta imagem que contextualiza nosso momento. Vamos todos nos renovar, buscar a paz nos nossos corações que o resto é só consequencia. E que com este espírito apaziguado possamos receber com serenidade e alegria um belo 2011.

Chá de um bebê muito especial ...

Uma criança pronta para nascer pergunta a Deus: "Dizem que estarei sendo enviado a Terra amanhã, como viverei lá, sendo assim pequeno e indefeso? Deus disse: "Entre muitos anjos eu escolhi um especial para você. "Estará lhe esperando e tomará conta de você".
Criança: "Diga-me, aqui no céu eu não faço nada a não ser cantar e sorrir, o que é suficiente para eu ser feliz. Serei feliz lá?"
Deus: "Seu anjo cantará e sorrirá para você a cada dia, a cada instante você sentirá o amor do seu anjo e será feliz."
Criança: "Como entenderei o que falarem comigo, se eu não entendo a língua que as pessoas falam?"
Deus: "Com muita paciência e carinho seu anjo lhe ensinará a falar."
Criança: "E o que eu farei quando eu quiser te falar."
Deus: "Seu anjo juntará suas mãos e lhe ensinará a rezar."
Criança: "Eu ouvi que na Terra há homens maus. Quem me protegerá?"
Deus: "Seu anjo lhe protegerá mesmo que signifique arriscar sua própria vida."
Criança: "Mas eu serei sempre triste porque não te verei mais."
Deus: "Seu anjo sempre lhe falará sobre Mim, lhe ensinará a maneira de vir a Mim e eu estarei sempre dentro de você."
Neste momento já havia muita paz no céu. Mas as vozes na Terra já podiam ser ouvidas.
A criança apressada pediu suavemente: "Oh Deus, se eu estiver a ponto de ir agora, diga-me, por favor, o nome do meu anjo."
E Deus respondeu: "Você chamará seu anjo de MÃE!"

Para o Chá de Bebê deste garoto lindo que está prestes a chegar, foi feito um fudge de castanha-do-pará banhado no chocolate branco.

Variações em cima do mesmo tema ...

Sabe quando você conhece um menino fofo, fofo que dá vontade de pegar no colo o tempo todo? Pois é, desde o ano passado quando conheci Gabriel, tive esta vontade.
Uma criança encantadora. Amiguinho de turma do meu filho Miguel.
Aliás, que turminha mais gostosa.
Um mais fofo que o outro.

E hoje o Gabriel está fazendo 4 anos e a sua comemoração será em torno do Homem-Aranha.

Um tema que meu filho ama. Que aliás, está pedindo uma festa em cima disto.

Ou seja, o Homem-Aranha vem povoando minhas idéias já tem algum tempo.

Em virtude disto, resolvi me oferecer para fazer uns cupcakes e uns fudges inspirados neste super-herói.

Minha gente, foi um desafio e tanto. Ontem meu Miguel acordou doentinho, passei a manhã no pediatra com ele, a tarde finalizei 15 caixinhas de fudges natalinos para entrega, mas deu tudo certo. Consegui terminar ainda ontem a noite a modelagem dos 80 olhinhos e montar os cupcakes.

Eu utilizei a massa do Bolo Formigueiro (The Cookie Shop) recheado com ganache de chocolate. A "teia" foi feita com glacê real tingido de preto (receita também do The Cookie Shop).



Os Fudges eu fiz de castanha-do-pará e banhados no chocolate branco tingido de azul com "teias" no chocolate branco.



O contraste com a forminha vermelha deu o charme a mais que precisava.



Agora é só descansar um pouquinho e se preparar para a festinha logo mais. Parabéns para Gabriel e parabéns para Livia, mamãe do Gabriel pelo seu filhote tão fofo.

Presentinho de Natal

No Natal, sempre gostamos de presentear pessoas queridas, que fazem a diferença no decorrer do ano que está se encerrando.

Eu, simplesmente amo fazer isto. Sou adepta das tais lembrancinhas. Tenho o maior prazer em dar algo para as pessoas que compartilham o dia a dia da minha família. No decorrer do mês de dezembro vou distribuindo estes presentinhos.

E porque não, neste ano oferecer alguma coisa gostosa, delicada e feito com imenso carinho?

Então, pensei nos Fudges. O Fudge é um docinho de origem americana, onde se usa basicamente chocolate, caramelo e o que sua imaginação lhe permitir.

Estes que vocês estão vendo são de chocolate meio-amargo com castanha-do-pará banhados no chocolate ao leite.



Para dar um ar ainda mais natalino, utilizei estas decorações de pinheirinho com bolas e estrelas e o tradicionalíssimo boneco gingerbread.



A pedido de algumas amigas que gostaram muito da idéia, estou fazendo por encomenda estas caixinhas de 14cm x 14cm com 9 unidades.

Se você tiver interesse, entre em contato comigo.

Aceitarei pedidos até o dia 10/12 para entrega até 15/12.

As vezes a simplicidade é um luxo ...

Vocês já pararam para pensar o quanto a simplicidade hoje em dia se tornou um luxo? Hoje em dia coisas simples e de antigamente ganham nomes de vintage, passaram a ser olhadas como excentricidades ou "mania" de alguns. E nem sempre são de fácil acesso, tornand0-se um luxo.

Se é ser excêntrico ou fresco gostar de coisas simples, acho que estou com um pé neste time.

E a alimentação puxa bem esta questão.

Hoje em dia não é tão simples ter produtos sem agrotóxicos, alimentos produzidos de forma mais natural, não é simples nem achar quem cozinhe em casa no seu dia a dia. Hoje quem tem tempo pra isto?

E eu como todos sabem, adoro estas coisas, e hoje em dia acho uma delícia garimpar lugares onde eu possa comprar itens para trazer bons produtos para minha família.

Neste final de semana estivemos na região de Pedra Azul, nas montanhas capixabas para quem não conhece.

E lá é uma fonte grande de produtos artesanais, produção sem agrotóxico ... apenas uma propriedade, até onde pesquisei, com produção orgânica, mas enfim, uma região com produtos de qualidade.

Trouxe ovos, feijão, manteiga e frango (orgânico), antipastos com sabores excepcionais, requeijão, mel, geléias e morangos. Vou tentar mostrar todos estes produtos nos próximos posts.

Hoje a estrela do blog será o morango.

Achamos um sítio chamado Herança. Despretensioso, propriedade pequena, mas com uma proposta interessantíssima.

Você pode comprar os morangos, que segundo o proprietário são produzidos sem agrotóxico, por R$ 10,00 a cesta cheia, mas o grande detalhe é que você é quem colhe seus morangos.

O proprietário, que me desculpe por ter esquecido de perguntar o seu nome, nos leva gentilmente a plantação, protegida por plástico, que eles chamam de estufa, descobre tudo e nos deixa a vontade para ir colhendo e comendo os morangos.

Não preciso nem dizer que isto foi algo delicioso para um menino de 3 anos de idade. Para um adulto já é, imagine uma criança.

Passamos momentos agradáveis, divertidos e saímos de lá com uma boa quantidade de morangos que fomos comendo no decorrer do dia. Morango doce, com pouca acidez. Muito saboroso mesmo.

Fica a dica para quem for para a região. Procurem o Sítio Herança para colher seus morangos.


Na BR 262, sentido Vitória/BH tem um trevo no KM 90 onde tem um ponto de ônibus, entre a direita e siga por cerca de 1,5KM em estrada sem pavimentação e lá encontrará o Sítio Herança que além dos morangos tem feijão, geléia e licores.

Agora, além de comer puro estes belos morangos fiquei aqui matutando em como prepará-los. Lógico que em cabeça de gorda só vem coisas pecaminosas que iriam detonar minha dieta e não posso cair em tentação.

Abrindo a geladeira percebi que meu iogurte dos lanchinhos já tinha acabado. Então tive uma idéia. Resolvi preparar meu iogurte para comer com os moranguinhos lindos. Meu filhote e meu marido também adoram iogurte caseiro e eles ainda podem usufruir do mel que compramos num apiário da região.

Apesar de que iogurte tem mil receitas por aí ... que quase todo blog de culinária tem uma receita de iogurte ... mesmo assim, acho que tem muita gente por aí que não sabe que pode preparar em casa.

Então vou compartilhar com vocês minha receitinha de iogurte "quase" light. "Quase" por que usei iogurte natural sem ser desnatado e o leite em pó integral. Podem confiar nesta receita. Receita de quem já errou muito. Hoje dá certo desta forma.

Iogurte Natural Caseiro
500ml de leite desnatado
1 colher de sopa bem cheia de iogurte natural
1 colher de sopa de leite em pó

Coloque o leite para esquentar numa panela e deixe que esquente até uma temperatura de 43 a 45C. Se não tiver termômetro, é até uma temperatura que seu dedo aguente o calor. Não pode ser muito quente porque senão o calor mata os lactobacilos.
Desligue o fogo.
Misture o iogurte natural e o leite em pó.
Armazene num pote plástico ou de vidro, ou pode deixar até mesmo na panelinha onde aqueceu o leite, feche bem, enrole com pano de prato para manter quentinho e pode colocar dentro do forno para reter o calor por mais tempo.
Deixo por cerca de 6h a 8h neste local e depois coloco na geladeira.
Hoje fiz uma nova experiência e coloquei o meu pote dentro de uma bolsa térmica.
Deu super certo. Depois de 6h o pote ainda estava morninho e o iogurte já tinha talhado bem.
Pronto!! Você tem iogurte feito em casa. Para uma próxima receita, você pode separar uma colher do seu próprio iogurte. Não precisa mais comprar.
Se quiser mais quantidade, é só ir dobrando a receita.

Dica: Se quiser um iogurte mais firminho, depois de pronto pegue um tecidinho bem fino, pode ser uma fralda e forre uma peneira também fina. Encaixe esta peneira num pote onde tenha espaço para escorrer o soro. Coloque o iogurte em cima deste paninho e amarre as pontas. Deixe uns minutos e vá assistir algo na televisão. No intervalo você pode voltar e ver que o soro já escorreu. Retire seu iogurte bem firminho para um pote para guardar na geladeira. Fiz este processo para o meu e ficou bem consistente. Dá para perceber nas fotos.

Abaixo ao preconceito da soja

Hoje está sendo um dia quase que comemorativo. Como escrevi dias atrás, eu estava bem desanimada na minha dieta e com a orientação da minha nutricionista, que todos sabem que é Roberta Larica, mudei o cardápio, gostei das mudanças e o resultado em 11 dias seguindo direitinho resultaram em 1,8kg a menos.

Como faz diferença quando você faz dieta comendo com prazer. São sucos com combinações surpreendentes, pratos fáceis que ficam lindos, fazendo com que a gente esqueça que é uma dieta com restrição calórica.

Para quem nunca fez dieta na vida, não sabe como isto faz diferença e este resultado de quase 2kg compensam a dedicação.

Neste cardápio novo há muitas coisinhas feitas com soja, que muita gente torce o nariz. Mas torce o nariz por puro preconceito. Acredito que a maioria das pessoas não sabe preparar e desconhece as inúmeras possibilidades de utilização.

Por isso resolvi compartilhar este lindo e delicioso suflê de legumes com proteína de soja.

Perfeito para um jantarzinho acompanhado de uma salada verde. Um prato rico do ponto de vista nutricional e de encher os olhos.

Suflê de Legumes com Soja (Adaptado do cardápio de Roberta Larica)

Ingredientes:
2 xícaras de legumes cozidos e picados (vagem, cenoura, chuchu ou outros de seu agrado)
1 colher de chá de óleo*
1 ovo
1/2 xícara de leite sem lactose zymil (caso não utilize este leite, pode ser leite desnatado comum)
1 colher de sopa de farinho de trigo ou maisena (utilizo farinha de trigo integral)
alho, cebola, tempero verde e sal** a gosto bem picadinha
1/2 xícara de proteína de soja em flocos finos (hidratar conforme orientação do fabricante e espremer bem).

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes misturando muito bem. Levar ao forno em forma refratária untada por uns 30 minutos ou até que fique bem dourada. Poderá espalhar ricota ralada por cima ou queijo parmesão light. (achei dispensável)

DICAS VALIOSAS DE Roberta Larica

ÓLEO* : Faça uma misturinha de 50ml de azeite + 100ml de óleo de canola, girassol ou minho e coloque uma cabeça de alho, descascada e cortada em lâminas. Utilize este óleo no dia a dia no preparo do seus pratos.

SAL GROSSO TEMPERADO** : Pegue 100g de sal grosso (de preferência não iodado) e triture no liquidificador ou processador, acrescente ervas a seu gosto (alecrim, páprica, pimenta do reino branca ou preta, orégano, alecrim, ervas finas, etc). Utilize este óleo no dia a dia no preparo do seus pratos.

A combinação de óleo temperado com o alho e este sal temperado com as ervas substituem a necessidade de qualquer realçador de sabor que temos no mercado (fondor, grill, sazon ... etc) que são riquíssimos em sódios e outros tantos produtinhos totalmente dispensáveis a nossa saúde.

Chocoterapia

Sabe quando a sua rotina já não lhe basta mais? Quando suas receitas e suas verdades precisam de uma guinada? É assim que tenho me sentindo ultimamente. Ando em busca de outras alternativas para aprender, para me desafiar um pouco.

E pensando nisto resolvi fazer um curso de chocolates.

Sempre fui metida a cozinhar, mas o chocolate sempre me meteu muito medo e depois deste curso eu vi que tinha razão. Pois o chocolate é temperamental (como eu, aliás), ou seja, nada fácil de lidar. kkk Mas com jeitinho, persistência e amor tudo se consegue.

Mas quem me despertou esta vontade de aprender de fato a lidar com chocolate foi a maga dos chocolates, a Simone Izumi. Uma criaturinha cujo sorriso é maior que ela e de uma generosidade impar em dividir o conhecimento. Ela é a dona do blog Chocolatria, local aliás, que é um templo de perdição. Ela é dona da Divas Chocolate, especializada em chocolates finos.

A tempos acompanho este blog e sempre via os calendários de aula e resolvi me inscrever. Bendita hora.

Passei o sábado passado inteiro na companhia de Simone e mais um grupo maravilhoso de mulheres de um alto astral incrível e todas dispostas a mudar suas vidas através do chocolate.

O sábado foi tão bom, mas tão bom, que acabamos chamando de chocoterapia. Foi um delicioso dia, onde o papo rolou solto e aprendemos muito sobre o chocolate.

Vejam que turma alto astral. A Bia com uma sacada genial trouxe plumas para a nossa foto, já que tratava-se de um grupo de aprendizes de Divas.



Agora vou dar detalhes de algumas delícias que fizemos.

Fudge de chocolate com cacau polvilhado (Aliás, não foi qualquer cacau. foi um cacau legítimo Ladurré)


Fudge de chocolate banhado


Trufas de Limão Siciliano e Earl Grey


Trufas de Limão Siciliano e Lavanda


Bombom cheesecake de Morango


Bombom cheesecake de Morango banhado no chocolate ao leite


Bombom de Ganache de Côco


Copinho de Cointreau e Physallis


Agora é colocar a mão na massa e fazer, fazer e fazer. Chocolate e persistência caminham de mãos dadas. Quem quiser se habilitar nas provas, é só me avisar.

Mercado Municipal de São Paulo

No final da semana passada estivemos em São Paulo e no domingo pela manhã fomos no Mercado Municipal.

Não vou entrar em detalhes sobre a história que poderão ser conferidos no próprio site Mercadão.

Vou colocar aqui simplesmente que vale a pena a visita.

A profusão de cheiros, sabores e cores é absurda. Não há como não se encantar.

A construção é imponente, bonita com seus vitrais que refletem a luz. Embaixo ficam as bancas e em cima, no mezanino, restaurantes muito simpáticos.



Morangos absurdamente grandes, doces e suculentos chamam a atenção.



As frutas saltam aos nossos olhos. É uma diversidade muito grande. A vontade que dá é de provar tudo.





Se não quiser frutas in natura, não seja por isso, a infinidade de frutas secas está a disposição.



Mas o Mercado não é só frutas. Você encontrará embutidos, bacalhau, azeites dos mais diversos e especiarias de todas as espécies.

Mesmo se isto não te encantar, vá comer um pastel de bacalhau ou o tradicional sanduíche de mortadela monstruosamente grande.

Enfim, vá ao Mercadão. Vale a pena.

Retomando ao que é certo - Caldo Verde Light

Depois do aniversário de Maria em setembro, foram tantas coisas a serem feitas, muito trabalho e muita preguiça de fazer dieta também.

Tem épocas que bate um desânimo.

Uma vontade de jogar tudo para o alto ... mas vida de gordinho é uma incessante dieta.

Não tem como jogar tudo para o alto.

A disciplina tem que imperar e ponto.

Na semana passada estive com a nutricionista, peguei um novo cardápio e estou simplesmente adorando.

Acho que a monotonia dos mesmos pratos estava fazendo com que eu me distanciasse do objetivo.

Estou adorando o cardápio e seguindo a risca.

Estou feliz que amanhã fará uma semana quase sem deslizes, pois tive uma festa na sexta-feira, dei uma escorregada, mas muito leve. Nada que abale os alicerces desta retomada.

Eu quero compartilhar aqui com vocês um dos jantares desta semana.

Um caldo surpreendentemente saboroso.

Quando você pensa em caldo verde, já pensa naquele monte de batata, mas este é feito com chuchu, então fica muito leve. Adorei e recomendo.


Caldo verde light - rende para 1 pessoa

Ingredientes
2 chuchus
1 colher de chá de óleo de canola
500ml de água fervente
1 dente de alho picado
1/4 de cebola média picada
1 prato fundo de couve picada
50g de tofu defmado
3 fatias de presunto magro em cubinhos
1 colher sopa de cheiro verde picado
pouco sal
pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela pré-aquecida com óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente os chuchus cortados em pedaços grande e refogue-os. Acrescente a água, o sal e o tofu. Cozinhe por 20 minutos. Retire o tofu e bata o restante no liquidificador. Volte para a panela com o tofu e acrescente o presunto, deixando cozinhar por mais 3 minutos. Acrescente a couve picada e ajuste os temperos. Salpique cheiro-verde e sirva quente.

Risoto com filé mignon e funghi chileno

Comida rápida e de preguiçoso aqui em casa é Risoto na certa. Não tem jeito. Quando queremos algo rápido, sem dar trabalho e saboroso é risoto na certa.

Vasculhando armários em busca de ingredientes, resolvemos fazer um risoto com cubos de filé mignon.

Sempre tenho pacotinhos de carne em diversas formas. Patinho moído em porções pequenas para um molho. Filé mignon cortadinho para estrogonofe, em bifes ou em cubos para um risoto. Vocês não imaginam como isto torna prático o dia-a-dia da cozinha. Mas tinha que ter algo mais. Champignon tinha pouco ... o que poderia ser?

Como Rico ia no supermercado de qualquer jeito, pedi para ver se achava um funghi porccini. Mas não tinha, me ligou de lá me dizendo que tinha shitake seco e um chileno que era escurinho e parecia o porccini.

Pedi para ele ir comprar o que faltava enquanto eu decidia. Dei uma goolgada mas não achei nada exato com relação a diferença de um e outro. Lógico que existe. Mas não achei nada conclusivo.

Basicamente, o porccini é cultivado na Itália, Espanha e em Bordeaux na França. O Chileno, obviamente é do Chile. E encontrei também a informação de que o Chileno é mais seco que o Porccini. Mas sobre saber, não achei nada. Na prática, achei um pouco mais suave que o Porccini.

Como nada é perfeito, esqueci de pedir queijo parmezão para ralar na hora. Queijo ralado de pacotinho é proibido aqui em casa. Sem condições.

Mas utilizei creme de leite e um restinho de cream cheese para liquidar um potinho que estava perdido na geladeira.

No final das contas, resultado atingido com o seguinte comentário de Miguel: mamãe, muito bom este arroz com carninha.

Qualquer mãe quer ouvir isto do filhote!! Maior aprovação que esta, impossível.

Risoto com filé mignon e funghi chileno
Rendimento: 6 porções generosas

Ingredientes
250g de arroz italiano do tipo arbóreo (1/2 pacote)
400 gramas de filé mignon
50g de funghi chileno seco (um pacotinho)
1 xícara de (chá) de vinho branco seco
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
pimenta do reino a gosto
1 1/2 litro de caldo (utilizei a água onde o funghi foi desidratado e completei com água) - dissolvi 2 envelopinhos de caldo de carne sem gordura
200g de creme de leite - 1 caixinha
75g de cream cheese - 1/2 pacote
1 cebola picada
Sal à gosto

Modo de Preparo:
De acordo com a embalagem do funghi, aqueça uma quantidade de água, pus aproximadamente 1/2 litro e quando estiver fervente, desligue o fogo e coloque os cogumelos de molho por 30 minutos. Retire e reserve a água. Pique os cogumelos.
Tempere a carne com sal e pimenta do reino.
Aqueça metade da manteiga e refogue o filé mignon, mexendo, até começar a dourar.
Dividi a carne em duas partes para refogar e não juntar muita água.
Coloque em um recipiente e reserve. Refogue o funghi na manteiga que sobrou na panela e de uma refogada. Junte a carne, misture para dar mais uma refogada, desligue o fogo e reserve.
Refogue a cebola no restante da manteiga e o azeite até ficar macia.
Misture o arroz. Sempre mexendo, junte o vinho e deixe evaporar.
Vá adicionando o caldo aos poucos e vá sempre mexendo. Vai secando, vai acrescentando o caldo e sempre mexendo.
O caldo deve ser mantido em fogo baixo o tempo todo de preparo do risoto.
Com uns 17 minutos, adicione a mistura da carne com o cogumelo, adicione o cream cheese e continue mexendo. Quando sentir que o arroz está no ponto, cerca de uns 20 mintutos, acrescente o creme de leite, misture e desligue. Se tiver parmezão, acrescente uma boa quantidade (1 xícara de chá) e então veja se ainda precisa de sal e sirva imediatamente.

Criança na cozinha = cookies de Miguel

Quem tem criança em casa sabe o desespero que dá quando não tem sol e ainda por cima chove.
Falando neste desespero logo cedo com minha prima Margarida, ela comentou que ontem fez pão com Francisco, o filho dela, e que era legal fazer biscoitos. Pensei que seria uma boa idéia para fazer com Miguel.

Propus e ele topou na hora.

Antes de tudo arrumamos a cozinha e ele prontamente quis ajudar com vassoura em punho varrendo para lá e para cá. Vocês podem imaginar que imensa ajuda foi esta. Mas a idéia era justamente passar o tempo e ter alguma atividade para distraí-lo.

Cozinha limpa, tratamos fazer a preparação do Cookie de aveia com chocolate que foi receita da Margarida tempos atrás e nunca tinha feito.

Primeiro passo, preparar as assadeiras com papel manteiga para receber os biscoitinhos.



Assadeiras prontas, fomos separar os ingredientes secos:

2 xícaras de aveia em flocos finos (coloquei flocos normais mesmo)
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara de açúcar

Miguel misturou estes ingredientes secos.



Acrescentamos:

100g de manteiga (metade de um tablete - usamos sem sal - corte a manteiga em pedacinhos pequenos. facilita a mistura)
2 ovos

E foi tudo misturado com as mãos. Nesta fase, ajude seu filhote. Eles ainda não conseguem fazer esta mistura homogênea sozinhos.



Adicione:

1 colher (sopa) de essência de baunilha (Santa Sil não sei onde colocou a minha. não encontrei e o biscoito ficou sem)
200g de passas (receita original) ou gostas de chocolate ou chocolate picado (como o cookie era de Miguel dei a opção pra ele que escolher o chocolate picado. utilizamos meio amargo)

Misture tudo.
Faça bolinhas, coloque na assadeira, achate um pouquinho e deixa uma distância entre elas, pois o biscoito vai crescer.



Asse por certa de 20 a 25 minutos, conforme o seu forno. Até os biscoitos começarem a dourar na superfície. Retire do forno e deixe esfriar. Tiramos com cuidado o papel manteiga da assadeira e colocamos na bancada de granito para esfriar.



Resultado: criança feliz e um delicioso cookie para o lanche da tarde.

Rendimento: uns 55 cookies.

Paneleiras de Goiabeiras

Há um tempão que venho falando da necessidade de ter uma panela de barro maior, mas acabo sempre deixando para depois e não ia comprar minha panela. Hoje resolvi criar vergonha na cara e fui lá.

Primeiro que não sabia que as paneleiras não estavam mais no seu antigo galpão, roda daqui, roda de lá e fiquei sabendo que elas estão num terreno que parece que é da Univix enquanto o novo espaço delas não fica pronto.

Para quem não sabe, "Paneleiras de Goiabeiras", são artesãs que fazem panelas, caldeirões, frigideiras, travessas, etc em barro e residem em sua maioria no bairro chamado Goiabeiras em Vitória/ES.

Levando-se em conta que a Panela de Barro é um ítem importantíssimo da cultura capixaba e algo que os turistas sempre procuram, pois é uma tradição desta terra, o local é de desapontar.

Galpão simples de madeira, local sem nada em volta, até um pouco sujo, enfim, nada que um turista apreciaria.

Eu como não turista, fiquei um pouco desapontada, pois me pareceu um pouco de descaso com estas mulheres que vivem de uma tradição de anos e mantem a história viva deste estado.

Para se ter uma idéia da importância cultural desta atividade, foi aprovado pelo IPHAN - Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional o registro do ofício das Paneleiras de Goiabeiras para ser inscrito no Livro de Registro dos Saberes e declarado Patrimônio Cultural do Brasil.

Elas, na sua simplicidade, só me disseram que estavam aguardando o novo galpão, que uma hora vai ficar pronto, apesar de que várias datas foram dadas e todas não foram cumpridas.

O projeto parece bem bacana. Tomara que quando fique pronto faça jus a este trabalho tão bonito destas mulheres dedicadas que passam de mãe para filha a arte de esculpir uma panela que representa não só um utensílio de cozinha, mas a cultura e tradição de um povo.

E lógico que a panela foi inaugura hoje mesmo com uma Moqueca Capixaba.

Cada um tem seu jeitinho de fazer moqueca, mas o importante é saber que um prato tão saboroso é feito com tão poucos ingredientes: tomate, cebola, peixe, coentro, azeite e tintura de urucum ou colorau.


Moqueca Capixaba (4 pessoas com porções bem fartas)

Ingredientes:

1,5 kg de peixe (usei badejo, mas pode ser robalo, pescada, papa-terra ou garoupa. peixe que fique com postas firmes)
2 maços de coentro fresco picado ou a gosto
3 cebolas grandes picadas
8 tomates médios bem maduros, sem sementes e picados (se usar com sementes, vai dar mais água - hoje fiz assim por preguiça, mas é melhor sem)
2 dentes de alho bem picados
¼ de xícara de azeite de oliva
colorau a gosto ou 2 a 3 colheres de sopa de tintura de urucum (sementes de urucum aquecidas com óleo de milho - pode fazer esta misturinha e deixar guardado para quando for usar)
cebolinha verde picada a gosto para finalizar
Sal, pimenta do reino e limão



Modo de preparo:

Não sei limpar peixe, então comprei as postas já prontas na peixaria. Temperei com alho, sal, pimenta do reino e limão.

Na panela de barro, refogue no azeite o alho e metade da cebola e quando estiverem macios, acrescente o tomate e do coentro. Deixe o tomate desmanchar. Arrume as postas de peixe em cima fazendo uma só camada. Vire-as de um lado e do outro para pegarem um pouco deste tempero. Adicione o restante da cebola, tomates e coentro.

Acrescente o colorau ou a tintura de urucum e um pouquinho de azeite se achar necessário. Deixe cozinhar tampada em fogo alto e quando ferver coloque umas gotas de limão. Com a tampa você controla a quantidade de caldo. Com a panela tampada junta mais caldo, com a panela semi-tampada, junta menos caldo e fica mais espesso. Aqui em casa preferimos assim.

De vez em quando eu dou uma balançada na panela com o auxílio de pano de prato, pois a panela fica muito quente, para que a moqueca não grude no fundo. Quando o peixe estiver cozido, ajuste o sal se for necessário, acrescente coentro e cebolinha fresca. É servido com arroz branco e um pirão que ainda não tentei fazer.