Pequena colaboração ...

Metida a cozinhar do jeito que eu sou, não podia deixar de ficar oferecendo meus préstimos por aí. Minha amiga Roberta topou e me deu carta branca para fazer alguma coisa para a festinha de Ben 10 do seu filhote Vitor na semana passada.

Resolvi fazer 3 versões de cupcake e para dar um charminho ainda coloquei tags com o tema de Ben 10 com o nominho do aniversariante.

O primeiro foi Cupcake de bolo formigueiro com cobertura verde:



A massa é uma delícia, mas a cobertura é mais para fazer efeito do que gostosa. Fica tipo um marshmallow.

O segundo foi Cupcake de chocolate, com recheio de doce de leite e cobertura de ganache de chocolate meio amargo:



Acho que este trio de combinação não tem erro. Eu amo chocolate com doce de leite.

O ultimo foi Cupcake de cenoura com cobertura de creamcheese com baunilha:



Gostei muito desta combinação. Ainda quero testar esta massa de cenoura com nozes e coco. Me disseram que fica uma delícia. Fica para a próxima este teste.

Amigas que não tiverem medo dos meus quitutes, estou a disposição para fazer coisinhas para seus pequenos. Tenho que arrumar oportunidades para ficar testando meus quitutes.

Um cookie para os professores

Eu simplesmente amo comemorar qualquer data que não seja meu aniversário. Adoro fazer "coisinhas" para os outros, ou simplesmente presentear.

E Dia dos Professores não poderia ficar de fora.

Desde o ano passado que Miguel começou a ter um entendimento destas datas especiais eu gosto que ele participe disto. Que ele se envolva também no ato de presentear e saber a razão disso.

Então, tem cerca de um mês que venho falando para ele do Dia dos Professores, explico o quanto esta data é importante para comemorar o trabalho destas pessoas que o acompanham no dia a dia e faço questão de frisar também que é dia dos ajudantes dos professores, ou seja, todos os que trabalham na escola.

Neste caso, ele deixou claro que gostaria de levar uma lembrancinha para todos os professores dele (fixos e das aulas especializadas) e para a Gracinha que é a responsável pela higiene deles na escola.

Achei louvável ele entender a importância de todos, mas eu enrascada em arrumar algo que fosse legal para todos, levando-se em conta que são 9 no total.

Nos meus passeios de blogs por aí, acabei caindo no The Cookie Shop.
No Dia dos Pais ela fez um post sugerindo um Cookão de presente. Um cookie grandão bem personalizado.

Achei que seria uma boa idéia.

Então no dia 11/10 comecei a fazer meus testes.

Um acabou queimando, outro mole demais ... o primo João, especialista em cookie veio provar e achou chocolate demais ... enfim, tudo me dizendo que era para desistir.

Mas não me dei por vencida.

No dia 13/10 acordei decidida que ia dar tudo certo, como se isto fosse algo definitivo para quem cozinha e sabe que pode dar tudo errado.

Iniciei minha produção.

Nos meus testes eu vi que poderia utilizar uma receita para 3 cookões.
Então seriam 3 receitas que precisariam dar certo de qualquer jeito.

Como João falou que tinha chocolate demais do ponto de vista dele, resolvi reduzir esta quantidade e colocar um pouquinho de passas.
Enfim, a textura realmente ficou muito mais interessante que o primeiro dia que eu fiz. Acho que também contribuiu a minha experiência dos queimados e moles demais que acabou fazendo com que eu soubesse tirar do forno no tempo certo.

Nem preciso dizer que passei o dia inteiro as voltas do cookie.

Indo e vindo da cozinha para o meu notebook, por que afinal de contas eu também trabalho.

E escrever com glacê real? Meu Deus que dificuldade!!! Lógico que meus cookies não chegam aos pés dos da Paula do The Cookie Shop, mas no meio deste tumulto, gostei do resultado e alguns professores que eu encontrei me disseram que gostaram muito.
E melhor que isto foi ver meu pequeno saindo de casa com o pai todo feliz para levar as lembrancinhas para seus queridos mestres.



Cookie Gigante
(fonte: The Cookie Shop)

240g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
225g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
140g de açúcar mascavo
110g de açúcar refinado
1 colher de chá de essência de baunilha
1 ovo
250g de gotas de chocolate, ou M&M’s, ou pedaços de chocolate picado*
200g de nozes picadas (opcional)*
(*substituí por 150g de chocolate amargo picado, 130g de nozes picadas e um punhado de passas)
Preaqueça o forno a 200º. Forre uma forma de pizza com papel manteiga e reserve. (utilizei uma forma de pizza de 20cm - dividi a massa em 3 partes)

Numa tigela, peneire juntos a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal.

Bata na batedeira a manteiga,os açúcares e a baunilha, até ficar leve e fofo. Junte o ovo e bata até ficar cremoso. Junte a mistura de farinha aos poucos, e bata em velocidade baixa até incorporar toda a farinha. Junte o chocolate e as nozes (se usar) e misture.

Para o cookie de 20cm, despeje metade da massa no centro da forma e modele com as mãos formando uma bola. Achate um pouco para formar um disco de um ou dois dedos de espessura. A massa espalha bastante quando assa, então a assadeira deve ser grande. Se for fazer o cookie de 40cm, faça o mesmo, utilizando toda a massa. (para a forma de 20cm eu percebi que meu forno estava assando rápido demais e queimando o fundo, então coloquei esta forma dentro de outra maior e resolveu o problema)

Leve ao forno e asse por mais ou menos 25 minutos, ou até dourar as bordas (o meio vai estar seco, porém ainda molinho – não se preocupe porque depois de frio o cookie fica firme)(não espere ficar firme o centro, pois senão acabará queimando ou ficando seco demais). Deixe esfriar um pouco na assadeira e passe para uma grade. Para decorar e colocar na embalagem, espere esfriar completamente.

O glacê real para escrever eu comprei um pó pronto para isto na Confeipan. Na verdade comprei errado pensando que era açúcar de confeiteiro. Não li a embalagem direito e trouxe para casa. Tinha um tempão já dentro do armário. É só adicionar água e bater na batedeira. Usei apenas 125g e ainda sobrou. Mas se quiser fazer o legítimo glacê real, é só procurar no The Cookie Shop que tem lá todas as dicas.

O coração foi feito com pasta americana pronta. Já se compra a pasta pronta em caixinhas, na cor que você quiser e utilizei cortador de coração da Wilton.

Dia de Maria!!!

No mes passado minha Maria fez 1 ano. Este tempo passou voando.

Nem parece que foi há mais de 1 ano atrás que minha pequena era só um bolinho de gente. Muito fofinha, como diz Miguel.
E é incrivel como bate uma nostalgia na época dos aniversários.

Consigo lembrar dos detalhes do nascimento dela.

Daquele corpinho quentinho, encostadinha em mim ainda com vernix ... ai, o cheiro do nascimento é algo indescritível. O momento é arrebatador.
Tive 2 filhos, mas acho que está para existir ainda um momento mais intenso na minha vida do que o nascimento deles.

Pegar, sentir o calor do corpinho, olhar para aqueles olhinhos ainda semi-cerrados, a boquinha procurando o peito ... é realmente algo bem pele, bem sentimento mesmo. Indescritível.


Acho que toda vez que me recordar do nascimento dos meus filhos vou ficar assim como agora, parecendo que estou vivendo tudo outra vez e sempre como uma bobona com lágrimas nos olhos. Não tem jeito.

Aliás, é só ver bebê nascendo que choro. Não consigo me controlar.

Mas enfim, cada ano isto vai se repetir com toda certeza, mas também é preciso comemorar.

Os meus pais sempre gostaram de preparar festinhas para nós. Sempre houve comemoração. Pequena ou grande, mas ela sempre existiu. Minha casa sempre se tornou um grande palco de confeitagem. Docinhos, bolos ... minha mãe fazia tudo.

Só esta preparação já era uma grande festa.

E neste aniversário de Maria eu também quis fazer algumas coisas. Lógico que numa proporção infinitamente menor que minha mãe fazia, mas eu quis fazer algo. E fiz.

Pesquisando em alguns blogs, me deparei com o Chocolatria da Simone Izumi.
Minha gente, o que é aquilo? É a perdição em tudo o que se pode falar em chocolate.
Vale a pena visitar e virar seguidor deste blog.

E resolvi executar duas receitas dela para a festinha de Maria.

Escolhi o Brigadeiro Chique e o Brigadeiro Especial de Colher.
Fácil de fazer e simplesmente divinos.
Estou até agora recebendo elogios por eles.
Os comentários em vermelho são meus.

BRIGADEIRO CHIQUE
(fonte: Chocolatria)
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
100g de chocolate meio amargo
1 colher cheia (cerca de 25 g) de manteiga gorda – utilizei uma de 82% de gordura (ainda não descobri como saber onde tem o teor de gordura de uma manteiga. já me falaram que precisa ver a quantidade de lipídios, mas acabei de olhar e não vi isto nas informações nutricionais. quem souber, me fala)
115g de granulado – (utilizei raspas de chocolate meio amargo, amêndoas laminadas e chocoball - não consegui comprar os granulados da marca Callebaut que são uns quadradinhos de chocolate belga maravilhosos. procurei na Barradoce em SP e estava em falta)

Modo de Fazer:
Faça o brigadeiro como o tradicional. Utilize uma panela de fundo grosso, junte todos os ingredientes (eu gosto de misturar tudo antes de ir ao fogo) e leve ao fogo alto até oter fervura. Eu não misturo religiosamente até começar a borbulhar. Aí sim, após abaixar o fogo é preciso mexer constantemente com uma espátula para não queimar o fundo da mistura. O brigadeiro que envolve chocolate em barra dá ponto mais rápido – até soltar do fundo da panela – do que o feito com chocolate em pó e possui uma textura muito melhor para bolear , devido a presença da manteiga de cacau do chocolate e da manteiga gorda.




BRIGADEIRO ESPECIAL DE COLHER
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
6 colheres de chocolate em pó
1 xícara de damascos cortado em cubinhos
1 xícara de nozes picadas
1 xícara de cerejas picadas

Modo de Fazer:
Junte o leite condensado , o creme de leite e o chocolate em pó em uma panela funda. Leve ao fogo , mexendo sempre (para não grudar) até que a mistura chegue a uma consistência levemente cremosa (lembre-se que ele engrossa, depois de frio). Retire do fogo e acrescente os damascos, as nozes e as cerejas picadas. Com o auxílio de uma colher, disponha o brigadeiro (ainda quente) em tacinhas e deixe esfriar por completo. (tem que ser rápido nesta tarefa, porque senão vai endurecendo e ficando mais difícil de encher as tacinhas). Conserve em geladeira e antes de servir, polvilhe cacau em pó. (não polvilhei o cacau)



E só mais um detalhe: ainda fiz as forminhas e decorei as tacinhas. Tudo de casa mesmo!!!

Super Simple

Hoje amanheceu um dia nublado e frio. Em dias como este dá uma preguiça danada de comer salada. Eu pelo menos tenho. A vontade é de comer algo bem quentinho.

Miguel pediu um “macarrão com carninha” e farofa, leia-se um molho de carne moída que nem ouso chamar de bolonhesa com uma farofinha qualquer. Então pronto, definido o cardápio da galera.

Mas tem umas três semanas que foram recheadas de doces e gostosuras de festinhas infantis e minha consciência está bem pesada, como o meu corpo também deve estar. Nem tenho tido coragem de subir na balança.

Esta semana é certa que vou dar o bolo na nutricionista. Vou ligar desmarcando. Nem em sonho vou dar as caras por lá.

Diante do exposto, sem condições de aderir ao cardápio da família.

Como não estou a fim de salada, tive que achar uma alternativa para comer os vegetais, então vou de legumes quentinhos mesmo. Mas tem que ser algo bem apetitoso.

Assisti no domingo passado um programa do G.Garvin no GNT. Confesso que acho o cara um chatão, mas sempre mostra coisas simples e interessantes e ele fez um salmão com legumes, o que acabou me inspirando para hoje.

A idéia era pegar o que tivesse na geladeira e fazer um refogadinho de legumes bem apetitoso para acompanhar o grelhado. Esta comidinha conseguiu suprir minha carência de algo quentinho e coube num cardápio magro.

Como diz o tal do G.Garvin: super simple.

Salmão com Legumes (1 porção)

2 colheres (chá) de azeite
¼ de cebola picada
½ dente de alho
¼ xícara de pimentão picado
¼ xícara de cenoura picada
¼ xícara de vagem picada
½ xícara de abobrinha picada
½ xícara de berinjela picada com a casca
4 tomates cereja partidos ao meio
2 tomates italianos de lata
¼ xícara de suco do tomate da lata
2 filés pequenos de salmão
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Páprica picante a gosto (opcional)
Folhas de rúcula para decorar
Salsinha para decorar (opcional)
Coloque qualquer legume que tiver na geladeira. Acho que aipo e pimentões de outras cores iriam muito bem aqui.

Coloque 1 colher de azeite na panela e adicione a o alho e a cebola, dando uma leve refogada, acrescente pimentão, cenoura, vagem e deixe refogar mais um pouco, adicione abobrinha, berinjela, os tomates e o suco. Deixe ferver, baixe o fogo e aguarde os legumes amolecerem um pouquinho, não muito. É para ficar “ao dente”. Adicione sal, pimenta do reino e a páprica.
Reserve.
Tempere os filés de salmão com sal e pimenta do reino a gosto. Acabei colocando páprica também e ficou bom demais.
Numa frigideira anti-aderente, pincele uma colher (chá) de azeite, deixe aquecer e coloque os filés de salmão para dourar de um lado e do outro.
Montagem do prato:
Coloque o molho no fundo do prato, coloque os filés de salmão, folhas de rúcula em cima e salpique salsinha.

Herança de mãe

Hoje entrei na cozinha para fazer apenas um arroz branco, uma maionese de batatas e um vinagrete porque meu marido e meu irmão fariam um churrasco. Ótimo!!! Nada de sujeira na cozinha. Comida rápida com cara de preguiça.

Mas enquanto eu ia picando o tomate, o pimentão ... meus olhos não paravam de olhar para uma penca de bananas nanicas super maduras implorando para serem comidas.

Quando vejo banana nanica madura demais a primeira coisa que vem na cabeça é uma torta de banana que minha mãe faz que me acompanha desde criança, mas nunca aprendi a fazer a massa que ela faz.

Mais uma vez me lamento aqui de não ter aprendido algumas coisas com minha mãe quando morava com ela, ficando só a saudade de coisas gostosas. Mas ainda é tempo de aproveitar os talentos dela. Para quem não sabe, ela me deu uma grande ajuda no aniversário da minha filha, fazendo mais de 270 tulipas de tecido para enfeitar as mesas. Os arranjos ficaram lindos. Estou recebendo elogios até hoje por conta destas flores e por isso resolvi fotografar esta tortinha que me lembra dela com suas belas tulipas de pano de fundo.

Voltando a minha saga,tentei me distrair, terminei o vinagrete e fui tratar de cozinhar as batatas e cenouras, mas as tais bananas continuaram a me pedir que fizesse algo com elas.



Pensei rápido. As batatas precisariam esfriar para que eu fizesse a maionese, então seria tempo suficiente para fazer uma massinha para a torta de bananas.

Como eu não sabia a receita da minha mãe, peguei minhas receitas e fui atrás da massa brisé que aprendi no blog The Cookie Shop. Inclusive fiz este post aqui.

A receita desta massa é para uma torta com cobertura para uma forma de 20cm, mas como eu não ia cobrir, pude fazer duas tortas.

E numa manhã de domingo preguiçosa, consegui fazer duas belas tortinhas de banana que comemos de sobremesa ainda morna acompanhada de sorvete. Um pecado da gula.

Torta de Banana (adaptação da receita de D. Dina e The Cookie Shop)

Para a Massa Brisée
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 200g de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (sem sal)
• 1/4 de xícara de água bem gelada (deixe um pouquinho a mais reservado, se precisar)

Para o Recheio
• 8 bananas nanicas grandes cortadas no comprimento

Para a Farofa
• 10 colheres de sopa de farinha de trigo
• 10 colheres de sopa de açúcar
• 100g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedacinhos

Para pincelar as bordas
• 1 gema, misturada com 1 colher de sopa de creme de leite

Primeiro, faça a massa: Misture a farinha, açúcar e sal. Junte os pedacinhos de manteiga gelada e misture com a ponta dos dedos para obter uma farofa grossa, com pedaços de manteiga maiores. Junte a agua até a massa se juntar ligeiramente. Este procedimento pode ser feito no processador, mas como não tenho um, foi na mão mesmo.

Junte delicadamente a massa (vai estar um pouco seca e quebradiça, mas apertando um pouco ela se junta) formando uma bola. No The Cookie Shop ela diz que se estiver ainda muito seca e não der pra juntar, espirre um pouquinho mais de água e que essa massa não deve ser amassada nem trabalhada em excesso, senão fica dura. Divida em duas partes e embrulhe em papel filme. Deixe descansar na geladeira por 40minutos. Reserve.

Enquanto isto faça a farofa no mesmo procedimento inicial da massa da torta. Misture a farinha, o açúcar, junte os pedacinhos de manteiga gelada e misture com a ponta dos dedos para obter uma farofa não tão grossa, com pedaços pequenos de manteiga.

Separe uma forma para tortas de vidro refratário redonda de 20cm.

Numa superfície de trabalho polvilhada com farinha de trigo, abra um dos discos de massa com o rolo e estique o suficiente para cobrir o fundo e laterais da forma. Ajeite com as mãos – se quebrar é só pressionar para remendar.

Corte a sobra de massa com uma faca ou tesoura e leve a forma forrada de massa ao freezer por 10 minutos. Aproveite para ligar o forno e preaquecer a 200º.

Retire a massa do freezer e faça uma camada de bananas.



Faça uma camada de farofa.



Repita o processo até encher a forma. Dobre as bordas para dentro e pincele a mistura de gema com creme de leite.



Asse até que fique bem dourada.



Esta torta fica uma delícia quente, morna, fria, gelada, com sorvete ou sem. Aprecie da forma que achar melhor. Fica gostosa de qualquer jeito.

Moinho de Pedra

Em alguns posts eu já mencionei o livro Cozinha Natural Gourmet da Tatiana Cardoso que é a proprietária do restaurante Moinho de Pedra.

Primeiro eu me apaixonei pelo livro que minha prima Margarida me apresentou. O livro é lindo, já fiz um post sobre ele. E já testei duas receitas que ficaram muito boas.

Isto fez com que eu começasse a buscar mais informações sobre o restaurante.

Tudo que achei na internet são apenas comentários sobre a boa comida e a beleza e aconchego do lugar.

Hoje passeando pelo Studio da Lu me deparei com fotos lindas, lindas do Moinho da Pedra num post dedicado a ele e achei que merecia dar a dica deste restaurante bacana que ainda quero visitar.

O Moinho de Pedra fica em São Paulo no endereço abaixo:

Rua Francisco de Moraes, 227
Chácara Santo Antônio
CEP 04714-010
São Paulo - SP - Brasil

Funciona no seguinte horário:
- Segunda a Sexta das 8:30 às 17:30 hs - Almoço das 11:45 às 15:30
- Sábado das 9:00 às 17:00 hs - Almoço das 12:00 às 15:30

De uma passeada no site e saiba um pouquinho mais: http://www.moinhodepedrarestaurante.com.br/home.html

Abaixo, algumas fotos que foram extraídas do Studio da Lu. A vontade que dá é de sair correndo para ir conhecer. Fica a dica.

Um retorno especialmente inspirado e saboroso

Sexta-feira é o único dia da semana que meu Miguel almoça em casa e ele anda chatinho demais. Está na fase que não gosta disto, daquilo e daquele outro. Do mesmo jeito que come no almoço cenoura, na janta ele me comunica que não gosta mais.
Enfim, tem que ter um malabarismo para dobrar esta criaturinha para comer uma comida saudável. Nao verdade tem que ter uma paciência de Jó.

Aliás, vale lembrar que nem só criança rejeita alguns legumes. Adultos também fazer parte deste time. Mas desafio qualquer adulto a dizer que não gostou deste molho delicioso a base de beterraba, abóbora, cenoura e tomate.

Ontem folheando meu livro apaixonante Cozinha Natural Gourmet, dei de cara com uma foto linda de um Espaguete com molho de betacaroteno, azeitona e manjericão.

Na hora veio um estalo de que este poderia ser o prato ideal para hoje. Afinal ele está na fase do macarrão e do tomate. Ama de paixão. E esta receita tem cara de um bom macarrãozinho ao sugo com um toque de putanesca.

A minha única ressalva na receita é que a marinada de azeitonas tem que ser maior, pois fica deliciosa e achei pouco para a quantidade de macarrão. Fora isto, bom demais.

Alias, já conversei com a Sil que na semana que vem vamos comprar beterraba, cenoura, abóbora e tomate em maior quantidade para fazer este molho e deixar congelado para emergências. Acho que é super interessante para substituir as "pomarolas" da vida. Nada contra. Gosto muito, mas se tem uma opção mais natureba, bem melhor. Já pensei até num molhinho com carne moída que Miguel ama. Utilizar para lasanhas, enfim, para qualquer coisa que precise de um molho de tomate para o dia a dia das crianças.

Chega de bla-bla-blá e vamos direto para a receitinha desta gostosura.


Espaguete com molho de betacaroteno, azeitona e manjericão (Cozinha natural gourmet de Tatiana Cardoso - pág. 70)
rendimento: 5 porções



10 azeitonas pretas cortadas ao meio (na minha opinião pode dobrar esta quantidade)
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem (se dobrar a receita da marinada de azeitonas vai precisar de 7 colheres de azeite no total)
1/4 de colher (chá) de páprica picante (dobrar esta quantidade se for dobrar a receita da marinada de azeitonas)
1 colher (sopa) de ciboulette picada (utilizei cebolinha comum)
1 xícara de cenoura em pedaços de 2cm (aproximadamente 1 cenoura grande)
1 xícara de beterraba em pedaços de 2cm (aproximadamente 1 beterraba média para grande)
5 xícaras de caldo de legumes (veja aqui ou utilize um caldo comum sem gordura)
1 xícara de abóbora japonesa sem casca em cubos de 2cm (utilizei abóbora madura)
1 dente de alho picado finamente
1 xícara de tomate, sem pele e sem semente, em pedaços de 2cm (3 tomates médios)
1 colher (chá) de sal marinho
1 colher (sopa) de folhas de manjericão
500g de espaguete integral grano duro cozido al dente (não tinha e usei Barilla mesmo)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Numa tigela pequena, junte a azeitona, 3 colheres de sopa de azeite, a páprica e a ciboulette e deixe marinar por 2 horas.


Numa panela, junte a cenoura e a beterraba com metade do caldo de legumes e ferva. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Acrescente a abóbora e cozinhe por mais 15 minutos (se for necessário, acrescente um pouco mais de caldo de legumes). Retire do fogo e deixe ficar morno. Bata no liquidificador e reserve. Na mesma panela, coloque o azeite restante e o alho e doure em fogo baixo por 1 minuto. Junte o molho e o caldo de legumes restante. Quando ferver, acrescente o tomate e o sal e cozinhe por mais 3 minutos. Abaixo está a foto do molho só batido no liquidificador. Olhem que coisa mais linda.


Misture a massa e o molho. Distribua em pratos individuais e coloque um pouco da marinada de azeitona por cima. Polvilhe com queijo parmesão. Sirva imediatamente.

Razão do sumiço ...

Eu ando me sentindo como uma mãe super relapsa que abandona suas crias.
Não tenho tido tempo de postar nada.
Andei cozinhando, mas postagem que é bom, nada.
Andei fazendo umas coisinhas para o aniversário da minha Maria, que ainda renderão um post, eu prometo.
Quero ver se até o final desta semana, retomo com afinco os cuidados ao meu "filho" mais novo que é este blog.
Na foto abaixo está uma das razões do meu sumiço.
Marido viajando, trabalho com filhos é dobrado.
Mas quem me conhece, sabe o quanto gosto deste "trabalho".
Logo, logo escreverei.
Bjs